Pain arabe à la semoule extra fine
🛒 Ingrédients
- 150 g farine
- 0.5 sachet levure de boulanger sèche
- 0.5 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café sucre
- 300 g semoule fine
- 350 ml eau
👨🍳 Préparation
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1
Délayez la levure et le sucre dans un verre d'eau tiède, puis laissez reposer environ 15 minutes. Mélangez les deux farines et versez-les dans un bol à pétrin.
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2
Formez un puits au centre, ajoutez le sel et la levure, puis incorporez l'eau progressivement tout en pétrissant. Travaillez la pâte pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et qu'elle se détache des parois du bol.
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3
Divisez la pâte en trois parts égales, façonnez-les en pains et parsemez-les de semoule extra-fine.
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4
Laissez reposer environ 10 minutes, puis aplatissez-les légèrement avec la main pour leur donner une forme ronde d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez à nouveau de semoule, couvrez-les et laissez-les lever pendant environ une heure dans un endroit chaud
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5
Préchauffez le four, puis enfournez les pains à 280°C et laissez cuire environ 30 minutes
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.