Pain au beurre martiniquais
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine type 55
- 1 cube de levure boulangère
- 3 cuillères à soupe sucre
- 1 cuillère à soupe rase de sel
- muscade en poudre, vanille liquide. (facultatif)
- 350 g margarine
- 3 oeufs
- 0.1 l eau
- 0.1 l lait
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
👨🍳 Préparation
-
1
Délayez le carré de levure dans 3 à 4 cuillères d'eau tiède.
-
2
Sur un plan de travail mélangez la farine, la margarine, le sucre, le sel et les arômes.
-
3
Vous obtenez une farine homogène.
-
4
Ajoutez la levure, le lait, et l'eau. Pétrissez, puis ajoutez les oeufs. Pétrissez encore.
-
5
Si vous le jugez nécessaire, ajoutez de la farine car il faut que la pâte se détache de vos doigts. Roulez-la en boule et laissez-la reposer deux ou trois heures dans un endroit chaud.
-
6
Une fois la pâte levée, la pétrir un peu, puis en faire des tresses et autres motifs que vous dorerez avec un jaune d'oeuf auquel vous aurez ajouté un peu de vanille liquide.
-
7
Faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'il dore bien au four à 180°C.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.