Pain au beurre martiniquais moelleux
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine
- 150 g beurre
- 25 g sucre
- 10 g sel
- 25 g levure de boulanger
- 0.5 l lait
- 3 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Tamiser la farine dans la cuve du batteur, ajouter le beurre ramolli et les 3 oeufs entiers.
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2
Délayer dans le lait froid les 125 g de levure de boulanger, ajouter le sel et les 25 g de sucre.
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3
Verser le lait froid sur la préparation et malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte très homogène. Envelopper la pâte obtenue dans un linge humide et réserver 1 heure au réfrigérateur.
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4
Former le pain en réservant une petite boule de pâte pour la décoration.
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5
Confectionner les décors selon l'inspiration avec le reste de la pâte
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6
Badigeonner la surface du pain avec le jaune d'oeuf délayer dans un peu d'eau et laisser lever à température ambiante pendant 45 mn avant de mettre le pain à cuire 35 mn à four moyen.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.