Pain au coco (Tahiti)
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine
- 2 cuillères à café levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe beurre fondu pour la terrine
- 36 cl eau
- 50 cl lait de coco
- 150 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préparation du levain : faire une pâte ferme à levain avec 200 g de farine, une cuillère à café de levure de boulanger et 16 cl d’eau. Laisser lever la pâte pendant une heure.
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2
Préparation du pain coco : mélanger le levain avec le reste de farine, le lait de coco, les 20 cl d’eau et le sucre. Bien pétrir.
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3
Mettre la pâte dans une terrine beurrée et farinée. La recouvrir d’un linge et la placer dans un endroit tiède environ trois heures pour la faire lever.
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4
Cuire au four à chaleur moyenne (160°C, thermostat 5-6) environ 30 à 45 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.