Pain au jambon et aux olives

🛒 Ingrédients

• 300 g farine type 55
• 1 sachet levure sèche
• 200 g jambon cuit ou cru
• 2 cuillères à soupe huile d'olive + huile pour la plaque
• 1 cuillère à café sel
• 25 g olives noires dénoyautées
• 25 g olives vertes dénoyautées
• 1 yaourt nature
• 20 g parmesan rapé

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Délayez la levure avec 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 15 mn. Coupez le jambon en petits dès.

2. 2

   Mettez la farine dans une jatte, ménagez un puits où vous ajoutez l'huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 mn, en incorporant la farine peu à peu et en ajoutant au besoin un peu d'eau si la pâte semble trop compacte.

3. 3

   La pâte doit se détacher de la paroi de la jatte.

4. 4

   Couvrez la jatte d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25°C) et à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

5. 5

   Pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fériné pendant 10 mn en incorporant peu à peu le jambon, les olives et le parmesan.

6. 6

   Façonnez un pain long et déposez-le sur la plaque du four huilée ou dans un moule rectangulaire huilé.

7. 7

   Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.

8. 8

   Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) et faites cuire 50 mn. Le pain doit être bien doré. Laissez refoirdir sur la grille.

❓ Questions fréquentes

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