Pain au lait
🛒 Ingrédients
- 600 g farine
- 30 g levure
- 150 g beurre tendre
- 10 cl crème fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 20 g sucre en poudre
- 25 cl lait
- 1 jaune d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Verser dans une terrine 200g de farine
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et la levure délayée dans le lait tiède.
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3
Mélanger et laisser reposer jusqu'à ce
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que la pâte double de volume (30 mn)
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Mettre la boule de levain sur le plan de travail
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Ajouter le reste de la farine en pétrissant. Former un creux au milieu de la préparation, y
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déposer sucre, sel, beurre et crème. Malaxer le tout très soigneusement.
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Laisser reposer 2h30, dans un endroit tiède, et recouvert d'un linge.
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Séparer la pâte en petites boules de 50 g
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et leur donner la forme de navettes.
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Poser sur une plaque farinée. Dorer au jaune.
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Cuire à four chaud 230°C (thermostat 7) 30 à 40 mn.
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La durée de cuisson dépend de la dimension des pains.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.