Pain au muesli et fruits secs (MAP)
🛒 Ingrédients
- 140 g farine de blé T 55
- 25 g abricot secs
- 40 g miel
- 0.5 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à café levure du boulanger déshydratée
- 80 g farine complète
- 30 g farine de seigle
- 25 g muesli
- 25 g raisins secs
- 17 cl lait (soja ou vache)
👨🍳 Préparation
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1
Recette pour machine à pain.
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2
Placer la pale dans la cuve et mettre les ingrédients dans l'ordre suivant :
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3
- le lait
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4
- le miel
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5
- le sel
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6
- l'huile
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7
- les farines : de blé et de seigle
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8
- la levure
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9
Enclencher la cuve dans la MAP.
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10
Sélectionner le programme "Pain complet".
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11
Mettre en marche.
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Au bip, ajouter les abricots secs coupés en dés, les raisins secs et le muesli.
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(Si la MAP ne possède pas cette fonction, ajouter en fin de pétrissage).
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En fin de cuisson, retirer la cuve de la MAP, placer à l'envers sur un torchon propre 1 à 2 min.
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Soulever et secouer légèrement : le pain devrait descendre tout seul.
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Laisser le pain refroidir complètement sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.