Pain au noix (au robot)
🛒 Ingrédients
- 1 cube de levure de boulanger fraîche ou déshydratée
- 500 g farine T.45
- 2 sachets levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café sel
- 1 g rosse poignée de noix finement broyées
- 2 cuillères à soupe huile de noisette
- 2 g rosses poignées de Noix concassée
- 1 cuillère à soupe sucre en poudre
- 30 cl eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Si vous avez choisi de la levure fraîche : délayez-la dans un peu d'eau tiède.
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2
Si vous avez choisi la levure déshydratée : Dans le bol de votre robot, mettez la farine, la levure et le sel (en prenant soin de bien les séparer), le sucre, les noix finement hachées, les noix grossièrement concassées et enfin l'huile.
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3
Su vous avez choisi la levure fraîche, incorporez-la à ce moment là.
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4
Avant de démarrer votre préparation, placez le batteur en forme de S (spécial pains et brioches).
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5
Démarrez votre robot avec une vitesse moyenne, puis incorporez les 30 cl d'eau tiède petit à petit.
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6
Laissez pétrir pendant 5 bonnes minutes pour assouplir la pâte au maximum.
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7
Formez une boule. Recouvrez-la d'un torchon propre et sec et posez le bol de votre robot près d'une source chaude. comme un radiateur, par exemple.
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8
Laissez gonfler 45 minutes.
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9
Astuce : Pour une pousse plus rapide, mettez votre vol dans un four préchauffé à 30°C que vous aurez éteint.
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10
Au bout de ces 45 minutes, reprenez votre pâte à pain puis dégazez-la.
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11
Repétrissez-la pendant environ 5 minutes, puis reposez-la près de votre radiateur chaud pendant 30 minutes.
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12
Sans attendre, préchauffez votre four à th. 7 (210°).
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Après cette seconde pousse, formez votre pain selon votre choix.
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A l'aide d'une lame bien aiguisée, grignez votre pain en prenant soin qu'elles soient bien de travers pour que l'humidité s'y évacue correctement.
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Ajoutez délicatement de la farine sur le dessus à l'aide d'une boule à thé, par exemple.
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Enfournez votre pain, puis baissez la température au th.6 (180°C).
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17
Laissez cuire à chaleur tournante pendant 35 minutes en vérifiant de temps à autre jusqu'à ce que la croûte soit parfaitement dorée.
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Si... et seulement SI, laissez votre pain aux noix refroidir pendant environ 30 minutes.
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Votre pain est prêt à être dégusté. Régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.