Pain aux épices et au cacao
🛒 Ingrédients
- 300 g farine de blé
- 2 pincées sel fin
- 10 g levure
- 500 g miel (sapin ou forêt)
- 200 g sucre de canne
- 200 g beurre frais
- 50 g cacao
- 200 g farine de seigle
- 30 g épices à pain d'épices
- 4 oeufs
- 120 g citron confite
- 120 g écorces d'oranges confites ou des tranches d'orange confites.
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Faire fondre le miel et le beurre à feu très doux et garder de côté.
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3
Mélanger les farines, le cacao, le sel et les épices. Faire une fontaine (volcan).
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4
Ajouter le sucre et les œufs battus ensemble dans le mélange miel-beurre.
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5
Verser le tout dans le centre de la fontaine et mélanger.
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6
Ajouter les écorces de fruits coupées finement.
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7
Répartir dans 2 moules à cake.
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8
Mettre dans un four à 180°C pendant environ 30 min puis baisser la température à 150 °C pour finir la cuisson.
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9
Couvrir d'un papier aluminium en fin de cuisson pour éviter que le dessus grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.