Pain aux fruits secs

🛒 Ingrédients

• 750 g farine tamisée
• 300 g beurre juste fondu
• 2 sachets levure (lyophilisée de boulanger)
• 1 pincée sel
• 2 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger
• 50 g écorce d'orange et de citron hachées
• 100 g abricot secs coupés en morceaux
• 3 oeufs
• 100 g sucre en poudre
• 7.5 g sucre vanillé
• 1 zeste de citron râpé
• 15 cl lait à peine tiède
• 75 g amandes hachées
• 150 g raisins secs trempés dans un peu d'eau tiède ou de jus d'orange
• 100 g pruneau mi-secs dénoyautés coupés en morceaux

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron et l'eau de fleur d'oranger.

2. 2

   Ajoutez le beurre fondu tiède, les oeufs entiers et le lait.

3. 3

   Bien travailler la pâte à la main qui doit devenir souple et élastique.

4. 4

   Y incorporer les raisins secs égouttés, les amandes, les écorces d'orange et citron, les pruneaux et les abricots.

5. 5

   Couvrir la terrine avec un torchon et laissez lever la pâte près d'une source de chaleur, 30 mn.

6. 6

   La crever pour la faire retomber, repétrir 2 mn, la laisser remonter 20 mn.

7. 7

   Préchauffez le four Th 6 (180°C).

8. 8

   Repétrir la pâte 2 mn, la poser sur un plan de travail fariné, l'abaisser au rouleau en un rectangle de 35 sur 30 cm. Dans le sens de la longueur, rabattez la pâte sur elle-même à 1/3 de sa largeur et façonnez-la pour lui doner la forme typique d'un pain.

9. 9

   Posez sur une tôle beurrée et farinée, laissez gonfler encore 30 mn.

10. 10

    Enfournez pendant 50 à 60 mn

❓ Questions fréquentes

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