Pain aux graines au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 330 g farine
- 10 g levure de boulanger
- 0.5 cuillère à café fleur de sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 200 ml eau tiède
- 15 g graines de tournesol
- 5 g graines de lin
- 10 g graines de pavot
- 10 g graines de sésame
- 15 g flocons d'avoine
👨🍳 Préparation
-
1
Versez l’eau tiède dans le bol du Thermomix. Diluez légèrement la levure dedans. Versez ensuite la farine après l’avoir tamisée. Ajoutez la fleur de sel. Lancez le Thermomix en mode “Pétrin” pendant 8 minutes.
-
2
Quand la pâte est prête, ajoutez le mélange de graines de votre choix. Relancez le mode “Pétrin” durant 1 minute pour bien intégrer les céréales à la pâte.
-
3
Farinez le plan de travail et versez-y la pâte. Pétrissez-la à la main et formez une boule que vous déposerez dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec torchon propre et laissez lever à température ambiante et constante durant 1h30. Votre pâte doit idéalement doubler de volume.
-
4
Farinez le plan de travail à nouveau. Travaillez la pâte à la main pour la dégazer et formez une nouvelle boule. Déposez cette dernière sur une grille préalablement recouverte d’un papier cuisson. Couvrez avec le torchon et laissez lever durant 1h30.
-
5
Avec un couteau bien aiguisé, entaillez légèrement la surface de la boule. Saupoudrez d’un peu de farine et de quelques céréales supplémentaires. Mettez à cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 210°C.
-
6
Quand la croûte est bien dorée, votre pain aux céréales est prêt. Laissez tiédir avant de trancher pour utilisation.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.