Pain aux graines de lin
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 1 sachet levure spéciale pain déshydratée (en petits grains)
- 1 cuillère à café sel
- 320 ml eau
- 70 g graines de lin (en magasin bio)
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine, la levure (telle quelle), le sel et 50g de graines, puis rajouter l'eau et pétrir à la main, pendant environ 10 min, la pâte doit être élastique.
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2
Faire reposer le mélange 1/2 heure dans un saladier recouvert d'un linge à température ambiante.
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3
Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé légèrement humidifié mouler la pâte selon la forme du pain désiré.
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4
Humidifier le dessus du pain et y répartir le reste des graines.
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5
Recouvrir du linge et laisser à nouveau reposer 1 heure.
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6
Humidifier à nouveau et faire cuire 30 min à 220°C (thermostat 7-8) en prenant soin de mettre un petit récipient plein d'eau à côté de ce pain pendant toute la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.