Pain aux lardons
🛒 Ingrédients
- 1 sachet levure de boulanger
- 0.5 cuillère à café sel
- 75 g lardons fumés
- 175 g farine complète
- 75 g farine de seigle
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
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2
Faites rissoler les lardons dans une poêle, égouttez-les et laissez refroidir.
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3
Mélangez les 2 farines dans un saladier, creuser un puis et mettez la levure délayée dans un peu d'eau tiède au centre.
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4
Salez, puis versez peu à peu 17 cl d'eau et pétrissez.
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5
Incorporez les lardons à la pâte et laissez reposer 1h dans un endroit tiède.
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6
Pétrissez à nouveau, mettez-la dans un moule à cake beurré et fariné, laissez lever 20 min.
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7
Faites chauffer le four à 240°C (thermostat 8) et faites cuire le pain pendant 40 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.