Pain aux noix et noisettes
🛒 Ingrédients
- 4 g sel
- 4 g sucre
- 20 g levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 poignée noix
- 800 g farine de sarrasin
- noisettes
- raisin et sésame
- 1 cannelle
- 40 cl eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger dans un plat la farine, le sucre, le sel et la cannelle.
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2
Délayer la levure dans l'eau tiède et mélanger avec la farine.
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3
Ajouter le miel liquide et les noix...
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4
Pétrir le tout (la pâte ne doit plus coller).
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5
Laisser reposer 1/2 h à l'abri des courants d'air et au chaud.
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6
Retravailler la pâte. Laisser reposer.
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7
Cuire 1 h à four chaud (thermostat 7/8, soit environ 230°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.