Pain aux olives
🛒 Ingrédients
- 25 g levure fraîche
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe sel
- 500 g farine de fleur
- 2 dl eau tiède
- 150 g olives dénoyautés vertes ou noires ou les deux à part égales
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la levure avec un peu d'eau tiède. Dans une terrine y verser la farine et le sel faire la fontaine et mélanger peu à peu la levure avec le doigt jusqu'à ce que la pâte se décolle de la terrine. Bien la pétrir 5 mn, puis la laisser reposer 15 mn.
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2
Pendant ce temps émincer les olives puis les incorporer à la pâte pétrir 10 mn à la main et la laisser doubler de volume à couvert dans un endroit tiède, température ambiante, 1h30.
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3
Préparer la plaque, graisser d'huile d'olive étendre la pâte sur la table puis former un pain long ou rond, badigeonner d'huile d'olive. Laisser reposer ainsi encore 30 mn et enfourner à 220°C pendant environ 40 mn.
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4
Laisser refroidir sur une grille.
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5
C’est un pain qui se garde bien quelques jours.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.