Pain azyme (facile)
🛒 Ingrédients
- 700 g farine tamisée
- 1 cuillère à café sel
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 300 g farine complète
- 625 ml eau
👨🍳 Préparation
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1
Dans un saladier mettre les deux farines, le sel, faire un puits et y verser l'eau et une à deux cuillérée d'huile d'olive. Pétrir environ 20 minutes afin d'obtenir une belle pâte bien lisse.
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2
Laisser reposer une heure et repétrir environ cinq minutes. Laisser à nouveau reposer 30 min.
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3
Faire préchauffer le four à 260°C (thermostat 8-9). Partager le pain en 6 boules, et les applatir un peu comme pour faire une galette.
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4
Badigeonner les boules avec le reste d'huile d'olive puis les enfourner environ 15/20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.