Pain bagnat niçois
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 tomate
- 1 poivron
- 1 oignon
- 4 pains ronds
- 2 oeufs durs
- 1 citron
- 1 gousse ail
- 0.5 concombre
- 50 g thon
- 50 g anchois
- 4 feuilles salade
- 8 olives noires dénoyautées
👨🍳 Préparation
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1
Découper en rondelles épaisses les oeufs durs et les olives noires et en rondelles fines l'oignon.
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2
Détailler le poivron, la tomate, les anchois et le 1/2 concombre en petits dés.
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3
Mélanger au fond d'un saladier l'huile d'olive et le jus du citron. Ajouter les légumes, le thon et les anchois.
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4
Mélanger.
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5
Couper le chapeau des pains bagnats et retirer un peu de mie.
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6
Frotter l'intérieur avec l'ail épluché et tapisser l'intérieur d'une feuille de salade.
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7
Remplir avec le contenu du saladier et servir de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.