Pain baguette
🛒 Ingrédients
- 500 g farine pour baquette
- 200 g farine de blé
- 30 g levure fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 45 cl eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure fraîche avec l'eau tiède.
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2
Mettre le tout dans un robot et y ajouter les farines que vous aurez préalablement mélangées.
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3
Pétrir le tout. Lorsque la levure est bien prise dans la farine, y ajouter le sel.
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4
Continuer le pétrissage jusque la pâte soit bien lisse. Cela dure 5 min maximum.
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5
Fariner la table de travail et y déposer la pâte et former une boule. La recouvrir d'un essuie et d'un plastique.
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6
Laisser reposer 30 min. Elle aura, alors doubler de volume.
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7
Ensuite, beurrer un moule.
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8
Après les 30 min, rabattre la pâte (c'est-à-dire la replier 2 à 3 fois) et lui donner la forme carrée ou ronde et la mettre dans le moule.
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9
Faire une ou deux incisions à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir.
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10
Laisser encore reposer 35 min en la recouvrant de l'essuie et du plastique.
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11
Préchauffer le four à 180°, y déposer un bol d'eau et le cuire pendant environ 50 min.
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12
Après la cuisson, démouler le pain et le déposer sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.