Pain bio à l'épeautre
🛒 Ingrédients
- 200 g farine de blé bio type 65
- 100 g farine multi céréales bio
- 2 sachets levure déshydratée ou 1/2 cube de levure de boulangerie
- 1 cuillère de miel bio (pas trop fort romarin, lavande)
- 1 cuillère de sel
- 200 g farine d'épeautre
- 300 ml eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Verser l'eau tiède dans un saladier avec le miel et le sel.
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Mélanger les farines et la levure puis verser le tout dans l'eau tiède.
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Laisser "mouiller" la farine quelques secondes avant de mélanger à la cuillère en bois.
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Une fois que vous avez une boule qui se forme farinez vous les mains et pétrissez 5 à 10 mn en repliant la pâte sur elle même jusqu'à reformer une boule assez lisse.
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Laisser la pâte reposer une demie heure dans le saladier recouvert d'un chiffon.
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Une fois bien gonflée, chasser l'air de la pâte en appuyant dessus légèrement.(Si vous souhaitez ajouter un ingrédient supplémentaire c'est maintenant : noix,raisins etc...)
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Pétrir la pâte pour obtenir une boule uniforme surtout si vous avez ajouté un ingrédient.
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Déposer la boule ou selon la forme que vous avez choisie sur une plaque avec du papier sulfurisé et laisser reposer entre 30 mn et 1h00 en fonction de la température de la pièce.
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La pâte doit gonfler mais doit rester unie.
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Si vous ne voulez pas prendre de risque, partez sur 30mn.
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Commencer à préchauffer le four à 250°C.
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Certains fours peuvent être longs donc n'attendez pas les 30 mn de levage de la pâte pour commencer le préchauffage si vieux four.
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Quand la pâte a bien levé, humidifier le dessus du pain pour y déposer graines de pavot, sésame ou mélange de céréales et saupoudrer de farine.
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Vous pouvez enfourner le pain dans le four chauffé à 250°C mais baissez le à 230° une fois que le pain est dans le four.
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Laisser cuire 30 min environ en fonction de la couleur et du croustillant qui vous plait...!
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Sortez le du four et laissez refroidir une petite heure avant de déguster (sinon le pain se mange en 10 mn tellement fondant et succulent).
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Et voilà si vous aussi habitez dans un désert de boulangerie potable vous êtes autonome.
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Je garde mon pain jusqu'à 3 jours max si on aime les petits dej pain grillé vous allez aimer vous lever !!
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C'est bon, c'est Bio, c'est fait maison.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.