Pain blanc en cocotte
🛒 Ingrédients
- 25 g levure fraîche
- 500 g farine blanche
- 1 cuillère à café rase de sel
- 290 g eau
👨🍳 Préparation
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1
Mettre l’eau tiède et la levure dans le bol du robot travailler un peu pour fondre le tout.
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2
Verser ensuite la farine et le sel en dernier et pétrir 10 min.
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3
Sortir la pâte, former une boule et la poser dans un saladier recouvert de film plastique.
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4
Laisser reposer pendant 1h ou plus (elle doit doubler de volume).
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5
Bien rabattre la pâte et former son pain.
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6
Prendre la cocotte : mettre au fond un rond de papier sulfurisé : ça aide au démoulage. Mettre la pâte au fond, faire des grignes avec un bon couteau vaporiser d’un peu d’eau, mettre un peu de farine dessus. Fermer la cocotte avec son couvercle.
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7
Mettre la cocotte dans un four froid à 240°C et programmer 1h.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.