Pain boule - paprika et herbes de provences
🛒 Ingrédients
- 600 g farine T65
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 cuillères à café sel
- 3 cuillères à café sucre
- 14 g levure
- 1 g rosse pincée de poivre
- 355 ml eau
- 1 cuillère à café paprika
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure dans l'eau tiède.
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2
Ajouter la farine, le sucre, le paprika, les herbes de Provence, le poivre et l'huile d'olive.
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3
Pétrir au robot avec le crochet 2 min.
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4
Ajouter le sel UNIQUEMENT quand la pâte commence à être homogène (car le sel mange la levure si les deux sont en contact).
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5
Pétrir 7 min.
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6
Débarrasser la pâte dans un grand bol et couvrir avec un torchon humide.
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7
Laisser pousser 1h30 à température ambiante.
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8
Enlever le gaz de la pâte en la malaxant sur un plan de travail fariné.
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9
Façonner la pâte en boule légèrement allongée et faire 3 incisions.
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10
Couvrir d'un torchon humide et laisser pousser 1h30 à température ambiante.
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11
Badigeonner la pâte d'huile et saupoudrer de farine.
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12
Enfourner dans un four à 230 C° pendant 25 à 30 min.
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13
Laisser refroidir sur grille et dégustez ! ?
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.