Pain (comme chez le boulanger)
🛒 Ingrédients
- 1 kg farine (blanche, de campagne ou mélange des deux )
- 40 g levure de boulanger
- 1 cuillère à café sel
- 0.75 l eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande jatte, mélanger le sel avec la farine.
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2
Mettre un peu d'eau dans un bol et y délayer la levure.
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3
Verser le reste de l'eau petit à petit sur la farine tout en pétrissant.
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4
Ajouter la levure. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
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5
Placer un torchon humide sur la jatte et laisser lever la pâte 3 à 4 heures dans un endroit tempéré.
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6
Après la levée, verser la pâte sur le plan de travail fariné. Pétrir à nouveau en repliant la pâte plusieurs fois sur elle même (pour enlever l'air). Former une boule.
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7
Placer dans une corbeille un torchon sec et fariné. Placer la boule de pâte dans la corbeille
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8
et laisser lever environ 2 heures dans un endroit tempéré.
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9
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
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10
Renverser la boule levée sur la plaque du four (anti-adhésive, de préférence)
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11
Pratiquer des incisions au couteau sur le dessus.
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12
Enfourner et cuire 1 heure.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.