Pain complet de blé

🛒 Ingrédients

• 1 sachet levure de boulanger en poudre (ou un bloc frais)
• 2 cuillères à café sel
• 1 cuillère à café sucre
• 450 g farine de blé normale
• 250 g farine de blé complet (mouture grossière)
• 5 dl eau tiède
• 25 g graines de lin (facultatif)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   (Si on utilise de la levure fraîche, la dissoudre dans l'eau au préalable. Sinon...) mélanger la levure, le sucre et le sel à la farine complète, puis bien mélanger à l'eau tiède pour obtenir une bouillie (C'est le moment d'ajouter les graines de lin, dans ce cas, laisser reposer 5 min avant de continuer).

2. 2

   Ajouter la farine blanche, mélanger à la main puis sortir du récipient et pétrir quelques minutes sur votre plan de travail. Ajouter un peu de farine si ca colle trop (mais ca DOIT coller un peu).

3. 3

   Replacer dans le récipient, couvrir d'un plastique et laisser lever 40 min à l'abri des courants d'air.

4. 4

   Préchauffer le four à 250 degrés. Repétrir la pâte quelques minutes. Couvrir un moule à cake d'un litre et demi de papier cuisson et y placer la pâte. Saupoudrer d'un peu de farine et étaler sur toute la surface. Couvrir et laisser lever 30 min à l'abri des courants d'air.

5. 5

   Saupoudrer à nouveau un peu de farine et trancher de bonnes incisions (1cm de profondeur) en diagonale ou en carreaux (délicatement pour ne pas faire dégonfler la pâte).

6. 6

   Enfourner en bas du four et baisser la température à 220 degrés. Liasser cuire 40 min pour une croûte bien brune.

❓ Questions fréquentes

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