Pain complet (farine de blé complet)
🛒 Ingrédients
- 300 g farine de blé complet
- 200 g farine
- 10 g sucre
- 10 g sel
- 2 sachets levure de boulangerie
- 20 g fécule de pomme de terre
- 30 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Diluer les sachets de levure dans 4 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser reposer 15 min environ.
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2
Mélanger avec un fouet la farine, la fécule, le sel et le sucre dans un saladier.
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3
Ajouter la levure devenue compacte et mélanger à nouveau.
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4
Ajouter petit à petit l'eau en malaxant la pâte avec les mains jusqu'à que la pâte ne colle plus aux parois du saladier.
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5
Pétrir la pâte environ 5 minutes.
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6
Séparer la pâte en deux et rouler la pâte en forme de baguette.
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7
Mettre de la farine autour de la pâte.
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8
Laisser reposer la pâte environ 30 min.
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9
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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10
Placer la pâte sur du papier sulfurisé et enfourner pendant 30 min.
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11
Mettre un recipient avec de l'eau dans le four pour ne pas que la croûte durcisse trop.
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12
C'est prêt !!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.