Pain complet moelleux au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 15 g levure de boulanger fraîche
- huile
- 500 g farine complète
- 20 g sel fin
- 350 ml eau
👨🍳 Préparation
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1
Mélangez la farine et la levure avant de les tamiser et de les verser dans le bol du Thermomix. Ajoutez l’eau. Lancez l’appareil en mode pétrin pendant 7 minutes.
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2
Placez la pâte sur un plan de travail fariné. Étirez légèrement un bord et rabattez-le au centre. Faites de même de tous les côtés. Répétez l’opération 3 fois jusqu’à la formation d’une belle boule. Déposez celle-ci dans un grand saladier et couvrez d’un torchon propre.
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3
Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure). Renversez à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné. Répétez l’opération réalisée précédemment en étirant les bords et en les ramenant au milieu de la pâte afin de la dégazer.
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4
Transférez la pâte dans un moule préalablement huilé. Déposez la boule et couvrez à nouveau pour laisser lever durant 2 heures. Préchauffez le four à 220°C en y déposant un petit bol d’eau qui va humidifier l’atmosphère de cuisson.
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5
Incisez le pain 3 ou 4 fois en surface pour un bel aspect une fois cuit. Saupoudrez d’un peu de farine et enfournez. Laissez cuire 30 minutes à 220°C avant de baisser le thermostat à 180°C et de terminer la cuisson pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.