Pain d'aubergines au coulis de tomate
🛒 Ingrédients
- 4 aubergines
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 cl crème fraîche
- 2 brins thym
- 1 feuille laurier
- poivre
- 1 kg tomate bien mûres
- 2 gousses ail
- 2 échalotes
- 4 oeufs
- 4 gousses ail
- Pour le coulis de tomates :
👨🍳 Préparation
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1
Peler et couper les aubergines en tranches, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger 30 minutes. Rincer et éponger.
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2
Faire cuire les aubergines dans l'huile d'olive avec les échalotes et l'ail finement hachés, le thym, 1/2 feuille de laurier, un peu de sel et de poivre.
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3
Lorsqu'elles sont fondantes, ôter le thym et le laurier puis mixer en purée fine. Ajouter la crème fraîche et les oeufs battus en omelette.
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4
Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).
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5
Huiler un moule à cake et y verser la préparation. Faire cuire au bain marie au four pendant 30 minutes.
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6
Pendant la cuisson, préparer la sauce : peler et épépiner les tomates. Faire revenir dans l'huile d'olive avec le thym et la 1/2 feuille de laurier restante. Laisser mijoter 25 minutes jusqu'à ce que les tomates soient fondantes. Mixer et filtrer le coulis.
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7
Attendre que le papeton soit tiède pour le démouler.
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8
Se mange aussi bien tiède que froid accompagné de la sauce tomate.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.