Pain d'épeautre
🛒 Ingrédients
- 100 g farine de blé complet
- 12 g levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 cuillère à soupe sel
- 300 g farine d'épeautre
- 25 cl eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Délayer la levure dans l'eau tiède. Mélanger les deux farines dans un saladier, puis verser la levure délayée, l'huile, et le sel. Pétrir 10 minutes.
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2
Laisser reposer 1h30 (dans un endroit chaud).
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3
Travailler la pâte pour lui donner la forme d'un pain rond.
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4
Laisser reposer 1h30.
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5
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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6
Déposer un récipient plein d'eau dans le four et mettre le pain à cuire pendant 30 minutes.
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7
Laisser refroidir sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.