Pain d'épices à la farine de châtaigne
🛒 Ingrédients
- 150 g farine de blé
- 30 cl miel
- 1 cuillère à café gingembre
- 1 cl ou de girofle
- 4 cuillères à café bicarbonate
- 150 g farine de châtaigne
- 30 cl lait
- 2 cuillères à café cannelle
- 2 Fleurs de badiane
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Beurrer un moule à cake.
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3
Dans un grand saladier, mélanger les 2 farines avec le bicarbonate de soude.
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4
A part, faire chauffer à feu doux dans une casserole le miel, le lait, la cannelle, la badiane et le clou de girofle. Porter à ébullition et retirer du feu immédiatement.
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5
Enlever les badianes et le clou de girofle et incorporer au mélange des farines.
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6
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
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7
Verser dans le moule à cake et mettre au four pendant environ 60 min.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.