Pain d' épices alsacien

🛒 Ingrédients

• 1250 g farine
• 1100 g miel
• 500 g sucre
• 250 g beurre
• 1 cuillère à soupe anis moulu
• 1 cuillère à soupe cardamome moulu et de gingembre en poudre
• 1 muscade râpée
• 1 pincée poivre
• 1 pincée sel
• 1 sachet levure chimique
• 600 g amandes râpées
• 100 g citron confites
• 100 g cédrat confites
• 100 g écorces d'oranges confites
• 50 g cannelle en poudre
• 4 citrons non traités
• 2 citrons (pour leur jus)
• 2 dl kirsch
• sucre glace

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   * Chauffer le sucre et le miel dans une casserole à feu doux en mélangeant puis laiser tiédir.

2. 2

   * Ajouter hors du feu les amandes + les écorces confites + les épices + le poivre + le sel + le beurre ramolli + les zestes de citrons.

3. 3

   * A part mélanger la farine et la levure puis incorporer la au mélange précédent en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte compacte.

4. 4

   * Ajouter le kirsch et le jus de citron.

5. 5

   * Couvrir et laisser reposer 8 jours au frais.

6. 6

   * Puis étaler la pâte sur une plaque beurrée (épaisseur 0,5 cm).

7. 7

   * Faire cuire 15 mn à 180°C.

8. 8

   * Dès la sortie du four badigeonner la surface avec un glaçage (sucre glace + jus de citron).

9. 9

   * Le glaçage une fois durcit couper des rectangles

❓ Questions fréquentes

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