Pain d'épices aux noix et fruits confits
🛒 Ingrédients
- 125 g farine de blé noir
- 125 g farine de blé
- 200 g miel d'acacia
- 100 g sucre
- 1 g rosse cuillère à café de quatre-épices "
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1 sachet levure
- 1 pincée sel
- 50 g cerneau de noix
- 60 g fruit confit émincés (macédoine de fruits confits)
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 175°C (thermostat 6).
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2
Mélanger ensemble les farines, les épices, le sel, la levure, les noix grossièrement écrasées, les fruits confits, et l'extrait de vanille dans un saladier.
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3
Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre, et le lait; faire tiédir pour obtenir un mélange homogène.
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4
Verser le mélange dans le saladier. Ajouter le jaune d'oeuf, juste avant d'ajouter le lait. Bien mélanger, laisser reposer 1 h minimum, en remuant de temps à autre.
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5
Remuer une dernière fois, pour chasser l'air de la pâte, et verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
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6
Enfourner pendant 50 min. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.
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7
Dès la sortie du four, emballer tout de suite le pain d'épices dans du cellophane.
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8
Attendre au moins le lendemain pour déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.