Pain d’épices aux pépites de chocolat
🛒 Ingrédients
- 1 sachet pépites chocolat NESTLÉ DESSERT noir
- 250 g miel
- 180 g eau
- 250 g farine de seigle T130
- 10 g épices à pain d'épices (ou 1 c.à.c. de cannelle en poudre, 1 c.à.c. de gingembre en poudre, 2 étoiles de badiane (anis étoilé), 1 clou de girofle et 2 gousses de cardamome)
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 1 zeste d'orange
- 100 g amandes entières
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 150°C.
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2
Faites chauffer l’eau dans une casserole. Une fois chaude, versez-y le miel et mélangez bien pour le dissoudre.
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3
Dans un cul de poule mélangez la farine de seigle, le bicarbonate et les épices. Ajoutez l’eau et le miel, remuez jusqu’à obtenir un résultat homogène, sans toutefois trop travailler la pâte. Retirez la badiane et la cardamome.
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4
Ajoutez à la pâte les amandes concassées à l’aide d’un couteau et les zestes d’orange. Laissez refroidir 5 min et ajoutez la moitié du sachet de pépites de chocolat.
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5
Versez cette pâte dans un moule à cake anti-adhésif, parsemez de pépites et enfournez pour 1h.
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6
Dès la sortie du four, emballez le pain d’épices encore chaud dans 2 couches de film alimentaire.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.