Pain d'épices aux trois farines
🛒 Ingrédients
- 50 g beurre
- 150 g miel
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 100 g sucre de canne
- 1 cuillère à café orange
- 50 g farine de blé noir (sarrasin)
- 50 g farine de blé
- 15 cl lait
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 pointe de girofle moulue
- 150 g farine de seigle
👨🍳 Préparation
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1
Faire chauffer le lait avec le beurre, quand c'est chaud, verser le miel, bien mélanger.
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2
Ajouter le bicarbonate de soude puis le sucre, le zeste d'orange finement râpé, la cannelle et la pointe de girofle moulue.
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3
Mélanger puis incorporer progressivement les 250 g de farines tamisées en veillant à ne pas faire de grumeaux.
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4
Quand la pâte est bien homogène, la verser dans un moule à cake beurré.
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5
Cuire 60 min à four moyen (thermostat 5, soit 150°C).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.