Pain d'épices de Dijon
🛒 Ingrédients
- Pour le mélange 1 :
- 125 g miel
- 125 g sucre roux
- 50 g beurre
- 1 cuillère à café anis vert
- 13 cl lait
- Pour le mélange 2 :
- 250 g farine
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 1 cuillère à café levure
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire tiédir le lait et infuser l'anis.
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2
Mélanger, au batteur électrique, les ingrédients N1, ajouter le lait, puis, le beurre en petits dés.
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3
Incorporer, à la main, les ingrédients N2.
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4
Enfourner, pendant 45 min, à 160°(thermostat 5-6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.