Pain d'épices fabuleux aux ecorces d'orange confite et au chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- 250 g farine de blé complet
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café quatre-épices
- 3 spéculoos
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat blanc
- 120 g miel
- 1 cuillère à café cannelle
- 100 g cassonade
- 65 g écorces d'oranges confites
- 21 cl lait tiède
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
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2
Passez au mixeur les spéculoos afin de les réduire en poudre puis faîtes de même pour le chocolat blanc afin de le réduire grossièrement en morceaux.
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3
Mélangez la farine, la cassonade et la levure. Ajoutez la poudre de spéculoos, le chocolat blanc, les épices et les écorces d'orange coupées en dés.
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4
Diluez le miel dans le lait tiède et ajoutez au mélange précédent.
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5
Versez dans un moule à cake beurré et fariné.
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6
Enfournez durant 45 min environ.
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7
Surveillez la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.