Pain d'épices (girofle, cannelle, anis)
🛒 Ingrédients
- 500 g farine
- 2 cl ous de girofle
- 250 g sucre
- 1 cuillère à soupe bicarbonate
- 5 cuillères à soupe miel liquide
- 10 g anis verte en poudre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Piler les clous de girofle dans un mortier pour les réduire en poudre fine (vous pouvez aussi utiliser de la girofle vendue en poudre, plus facile à employer).
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2
Mettez la farine tamisée dans une terrine et ajouter le sucre. Mélangez bien à la cuillère en bois. Vous pouvez aussi utiliser du sucre roux.
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3
Ajoutez les épices : girofle, cannelle et anis. Si vous utiliser de l’anis en grain, il faudra piler une quinzaine de grains d’anis.
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4
Joignez le bicarbonate de soude. Vous pouvez utiliser de la levure en poudre (1/2 sachet environ).
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5
Versez le miel. Si votre miel est solide, vous pouvez liquéfier au préalable sur feu doux.
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6
Versez ensuite le lait et délayez progressivement la farine dans le lait et le miel en veillant à ne pas faire de grumeaux. Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte qui doit arriver aux deux tiers de la hauteur du moule, car elle va gonfler en cuisant.
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7
Faites cuire pendant 1h à four moyen thermostat 6.
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8
Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre elle doit ressortir sèche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.