Pain d'épices maison
🛒 Ingrédients
- 500 g farine de blé
- 500 g miel liquide
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 0.5 cuillère à café gingembre en poudre
- 0.5 cuillère à café anis
- 2 pincées quatre-épices
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
- 0.5 cuillère à café sel
- 30 g cassonade
- 25 cl lait
- 60 g écorces d'oranges confites
- 25 g amandes effilées
- 1 cuillère à café cannelle
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
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1) Garnissez un moule à cake d'une contenance de 1,5 L d'un papier sulfurisé (facultatif).
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2) Beurrez le moule grassement aux bords et fond.
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3) Coupez les écorces d'orange confite en petits dés réguliers.
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4) Portez le lait à ébullition à feux doux.
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5) Hors du feu, incorporez le miel.
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6) Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
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7) Remettez quelques instants sur feu doux.
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8) Dans un grand saladier versez la farine tamisée, avec le bicarbonate et le sel.
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9) Ajoutez la cassonade, les épices, la fleur d'oranger ainsi que le lait chaud.
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10) Mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
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11) Incorporez les écorces d'orange confite.
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12) Versez la pâte dans le moule.
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13) Lissez la surface.
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14) Creusez un sillon sur la longeur.
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15) Parsemez d'amandes effilées.
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16) Enfournez 1h15, puis sortez-le et laissez reposer 5 mn avant de démouler.
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17) Servez froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.