Pain d'épices moelleux et goûteux
🛒 Ingrédients
- 250 g farine blanche
- 1 sachet levure + 1 cuillère à café de bicarbonate (ou 2 sachets de levure)
- 500 g miel
- 1 pincée sel
- 3 cuillères à café gingembre moulu
- 3 cuillères à café quatre-épices
- petit morceau de gingembre confit ou d'abricots très secs
- 250 g farine de seigle
- 100 g cassonade ou de sucre roux
- 20 cl lait
- 3 oeufs
- 3 cuillères à café cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
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2
Mettre le lait, le miel et les épices 3 minutes au micro-ondes puis verser ce liquide dans le bol du robot.
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3
Ajouter les farines, la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel, les jaunes d'oeufs et mélanger le tout.
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4
Battre les blancs en neige fermes et les ajouter délicatement à la préparation.
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5
Ajouter les petits morceaux de gingembre ou d'abricots.
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6
Mettre la pâte dans 2 moules à cake huilés et enfourner 1 heure environ.
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7
Piquer les pains d'épices avec un couteau pour vérifier leur cuisson.
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8
Laisser refroidir sur une grille.
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9
Se conserve très bien dans du film étirable si l'on n'a pas de boîte en fer.
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10
Délicieux tartiné de beurre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.