Pain d'épices sans épices (presque Lekerli)
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 375 g farine
- 1 paquet de levure chimique
- 200 g miel (de sapin c'est mieux pour le goût)
- 100 g amandes concassées
- 100 g fruit confit (à couper petit soi-même ou déjà coupés)
- 5 cl lait
- Pour les finitions :
- 1 cuillère à café sucre colorées (pour la déco)
- 150 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe eau
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine, la levure, les amandes et les fruits confits coupés en petits morceaux, introduire le miel, bien travailler la pâte puis ajouter le lait.
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2
Étaler cette pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson (ou d'une feuille de silicone) sur une épaisseur d'1 cm environ puis enfourner pendant 15 min.
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3
La pâte ne doit pas trop roussir mais rester claire !
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4
Mélanger le sucre glace avec l'eau pour faire le glaçage (verser l'eau au fur et à mesure pour pas que se soit trop liquide).
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5
Après cuisson, laissez tiédir la pâte.
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6
Badigeonner la pâte avec cette préparation de sucre glace et décorer avec les boules de sucre (ça met un peu de couleur mais ça ne change rien au goût) avant que le sucre glace ne durcisse.
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7
Quand le tout a bien tiédi, couper la pâte en losanges.
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8
Faire refroidir (sur une grille) puis les ranger dans une boîte en fer hermétique.
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9
Ils peuvent se conserver plusieurs semaines.
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10
C'EST PRÊT, BON APPÉTIT !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.