Pain d'olives noires (recette provençale)
🛒 Ingrédients
- 100 g farine
- 130 g huile d'olive
- 1 paquet de levure chimique
- poivre noir (3 tours de moulin)
- 125 g olives noires à la grecque (poids net)
- 6 blancs d'oeuf (non montés)
- 1 cuillère à soupe herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
Dénoyauter les olives et les mixer en une pâte grossière.
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2
Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.
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3
Ne pas saler : les olives s'en chargent !
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4
Ajouter progressivement l'huile en étant attentif à garder un mélange bien homogène.
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5
Huiler et fariner un moule rond ou carré, le gâteau sera plus ou moins épais selon la grandeur du moule.
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6
Cuire à thermostat 5 (150°C) pendant 50 min.
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7
Démouler si possible lorsque le pain est tiède.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.