Pain d'Ougrée
🛒 Ingrédients
- 700 g farine
- 30 g levure
- 8 g sel
- 45 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Prendre 5 cl de lait et le mélanger à la levure, mettre dans un plat en plastique la farine, creuser en son centre un cratère afin d'y verser la levure diluée, mélanger et ajouter le lait, en fin de préparation, verser les 8 g de sel et mélanger la pâte pendant 5 min.
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2
Laisser reposer 1h30.
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3
Pétrir la pâte pendant 5 min et déposer le pétrin dans un moule.
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4
Laisser reposer encore 1h30 pendant ce temps préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7/8).
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5
Après une 1h30 faire 5 petites entailles dans le pétrin, puis enfourner 45 min.
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6
Démouler, laisser refroidir et déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.