Pain de boeuf aux trois épices
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe purée en flocons
- 3 feuilles laurier
- cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 600 g boeuf haché
- 1 gousse ail haché, 4 échalotes hachées
- 1 g rosse cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe vin blanc
- Pour le dessus :
- 1 pincée muscade
- 2 oeufs
- 12 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four thermostat 4 (120°C).
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2
Dans une poêle faire chauffer sur feu moyen l'huile d'olive, faire revenir les échalotes en remuant.
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3
Ajouter le boeuf haché sur feu vif, la viande doit colorer, ajouter le concentré de tomate, le cumin, l'ail et le vin blanc.
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4
Laisser cuire 2 min, saler et poivrer, hors du feu ajouter les flocons de purée, bien mélanger.
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5
Huiler un moule à cake, diposer les 3 feuilles de laurier au fond du moule, ajouter le viande, tasser la préparation, enfourner 10 min.
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6
Battre les oeufs avec le lait, assaisonner avec 1 pincée de noix de muscade, sel, poivre, après 10 min de cuisson ajouter ce mélange sur la viande.
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7
Enfournez thermostat 5 (150°C) pendant 20 min, une croûte dorée doit se former sur le dessus.
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8
Dégustez chaud, avec une bonne salade de tomate.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.