Pain de brocolis au jambon
🛒 Ingrédients
- 150 g jambon haché
- beurre
- poivre
- 410 g lait concentré non sucré (existe en boîte ou en briquette)
- 1 kg brocoli (frais ou surgelés)
- 80 g semoule de blé moyenne
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Cuire les brocolis 15 min dans de l'eau bouillante salée.
-
2
Egoutter et mixer afin d'obtenir une purée.
-
3
Préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.
-
4
Faire chauffer le lait concentré, le saler et le poivrer.
-
5
Hors du feu, y ajouter la semoule en pluie; bien mélanger afin d'éviter les grumeaux.
-
6
Battre les oeufs en omelette et les ajouter à la préparation à la semoule.
-
7
Verser l'ensemble sur la purée de brocolis, bien mélanger et ajouter le jambon haché.
-
8
Vérifier l'assaisonnement.
-
9
Beurrer un grand moule à cake (ou deux petits) et verser la préparation.
-
10
Faire cuire 45 min en surveillant la fin de la cuisson.
-
11
Démouler et servir chaud ou froid.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.