Pain de Bruges de tante Louisette
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre
- 75 g farine
- 300 g lait demi-écrémé
- 200 g gruyère râpé
- poivre
- muscade
- 6 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante.
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2
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine tamisée et lisser au fouet. Ajouter le lait petit à petit que l'on tourne sur le feu doux pour obtenir une préparation lisse.
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3
Retirer la préparation du feu. Une fois refroidie, ajouter le fromage râpé et les oeufs battus en omelette. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
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4
Fouetter délicatement pour obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule à soufflé beurré et enfourner au bain-marie pour 40 à 50 minutes de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.