Pain de campagne aux 2 farines et aux graines
🛒 Ingrédients
- 250 g farine de blé T45 ou T55
- 1 cuillère à café sel
- 1 sachet levure de boulanger
- 250 g farine de seigle (T130 ou autre)
- 45 cl eau tiède
- graines de sésame , pavot, graines de courge (facultatif)
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la farine de blé avec la farine de seigle puis ajouter le sel.
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2
Mettre la moitié du sachet de levure boulangère avec les farines et mélanger l'autre moitié dans l'eau tiède.
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3
Ajouter l'eau tiède (avec la moitié du sachet de levure boulangère dans les deux farines petit-à-petit). Bien mélanger.
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4
Ajouter les graines et mélanger.
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5
Pétrir bien pendant 5 bonnes minutes sur votre plan de travail.
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6
Laisser reposer pendant au minimum 2 heures avec un torchon par-dessus.
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7
Après les deux heures, pétrir puis faire une boule. Laisser reposer au moins 1 heure et demi.
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8
Faire une entaille sur votre boule puis mettre dans un plat recouvert de papier cuisson.
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9
Mettre au four à 200°C pendant 45 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.