Pain de chien (pudding)
🛒 Ingrédients
- copeaux de beurre
- 10 cl rhum
- 2 vanille liquide
- 300 g pain (rassi ou non)
- 6 tranches brioche
- 250 g raisins secs + 1 bouchon de rhum
- 130 g cassonade
- 3 oeufs
- 1 l lait
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Faire tiédir le lait avec la vanille et les 80 g de cassonade.
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3
Faire tremper les raisins dans de l'eau chaude additionnée d'un bouchon de rhum.
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4
Couper en morceaux le pain et la brioche, mettre dans un grand saladier et verser le lait tiède par dessus.
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5
Malaxer le tout et ajouter les oeufs battus, les raisins égouttés, les 10 cl de rhum.
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6
Beurrer copieusement un moule à gâteau, verser la préparation et saupoudrer avec le reste de cassonade. Poser par dessus quelques copeaux de beurre.
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7
Laisser cuire pendant environ 50 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.