Pain de chou vert à la viande hachée
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 10 cl crème fraîche
- 10 g beurre
- 70 g gruyère râpé
- poivre
- persil
- 1 chou vert
- 400 g viande hachée
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Retirez les plus grosses feuilles du chou, coupez-le en quatre en retirant le coeur.
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2
Plongez les morceaux dans de l'eau bouillante pendant 15 min, puis égouttez-les dans une passoire, en appuyant fort avec une spatule pour éliminer le plus d'eau possible; émincez-le.
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3
Dans un saladier, mélangez les 4 oeufs battus, l'oignon préalablement émincé et étuvé dans du beurre, la crème, le steack haché, le sel, le poivre, et le persil haché.
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4
Ajoutez ensuite l'émincé de chou, mélangez bien, et versez l'ensemble dans un plat allant au four; parsemez de gruyère râpé.
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5
Comptez 1 heure de cuisson, à 180°C (Thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.