Pain de courgettes façon Louloute
🛒 Ingrédients
- 1 kg courgette
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée muscade
- 1 noix de beurre pour le moule
- 1 échalote
- 7 oeufs
- 2 gousses ail
- 50 g chapelure
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher et hacher finement oignons, échalote et ail. Laver les courgettes, les couper en minces lamelles sans les éplucher. Les faire revenir à la poêle avec l'huile 30 min en les faisant sauter de temps en temps.
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2
5 min avant la fin de la cuisson, ajouter le hachis d'ail, d'oignons et d'échalote. Saler, poivrer et muscader.
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3
Battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer. Mélanger aux courgettes un peu refroidies. Ajouter la chapelure.
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4
Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire à four chaud 180° (th. 5), au bain marie, 1 heure.
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5
Laisser refroidir entièrement avant de démouler.
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6
Couper en tranches et servir avec un coulis de tomates parfumé à la menthe fraîche ou au basilic.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.