Pain de crabe (surimi)
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 paquet de surimi (frais ou surgelé)
- 6 oeufs
- 2 cuillères à café concentré de tomates
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Beurrer un moule à cake anti-adhésif. Tapisser le fond de surimi en serrant bien les bâtonnets.
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2
Battre 6 oeufs en omelette. Y ajouter les 2 cuillerées à café de concentré de tomate, le demi citron et la crème fraîche. Mélanger bien le tout au fouet. Verser dans le moule.
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3
Faire cuire au bain-marie environ 35 mnà four moyen (thermostat 6/180°C).
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4
Démouler froid sur un plat de service.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.