pain de gênes
🛒 Ingrédients
- 150 g beurre
- pincée de sel
- 65 g farine
- 150 g amandes en poudre
- 180 g sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Bien mélanger le beurre ramolli avec 100 g de sucre, rajouter la poudre d'amande, battre fortement.
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2
Rajouter le reste de sucre et le sachet de sucre vanillé. Incorporer un à un les oeufs, une pincée de sel et les 65 g de farine.
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3
Versez dans le moule beurré et mettre au four, thermostat 6 pendant 45 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.