Pain de Gênes Cyril Lignac
🛒 Ingrédients
- 100 g beurre doux ramolli
- 1 gousse vanille
- 1 pincée sel
- 150 g pâte d'amande
- 100 g sucre en poudre
- 2 pièces d' oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Beurrez et farinez un moule à manquer. Réservez-le au frais. Dans un saladier, mélangez la pâte d’amande, le sucre et le beurre. L'appareil doit avoir une consistance homogène.
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2
Incorporez les œufs un par un en mélangeant. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez la pulpe. Ajoutez celle-ci à la préparation avec le sel. Mélangez.
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3
Disposez délicatement la pâte dans le moule beurré et aplatissez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
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4
Faites cuire environ 40 min dans un four préchauffé à 160 °C. Laissez bien refroidir avant de démouler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.